Paccheri al pesto di pistacchio e mandorle

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Ingredienti

Per 4 persone

  • 320 gr di Paccheri

  • 100 gr di pancetta affumicata o speck

  • 1/2 cipolla piccola

  • 1 vasetto di Pesto di pistacchio e mandorle

  • olio extravergine di oliva q.b.

  • pepe q.b

  • 1 cucchiaio di panna da cucina (facoltativo)

Preparazione

Fate bollire l’acqua per la pasta, appena raggiunta la bollitura versate i paccheri e salate.

Nel frattempo in una padella antiaderente versate un filo d’olio, aggiungete la cipolla tagliata finemente a cubetti e mettete sul fuoco a fiamma moderata.

Fate imbiondire e successivamente aggiungete la pancetta affumicata o lo speck tagliato a cubetti, continuando a far rosolare per circa 1 minuto.

Ora versate il vasetto di pesto di pistacchio e mandorle e mescolate bene sul fuoco per 1 minuto prima di spegnere la fiamma; a questo punto, se volete rendere il tutto ancora più cremoso, potete aggiungere un cucchiaio di panna da cucina.

Quando i paccheri saranno cotti, scolateli (conservando in un recipiente un pò di acqua di cottura), versateli nella padella e accendete nuovamente la fiamma.

Amalgamate per 1 minuto (qualora risultasse asciutta aggiungete un pò di acqua di cottura) e prima di togliere dal fuoco mettete un pizzico di pepe.

Servite i paccheri ben caldi.

Prodotti utilizzati

Pesto di pistacchio e mandorle

Pistacchi e mandorle dell’Etna

90g Peso netto

 4,40

Paccheri

Pasta di semola di grano duro varietà Russello

500g Peso netto

 4,20