Linguine con pesto di finocchietto selvatico e alici
Ingredienti
Per 6 persone
500 gr Linguine
400 gr di alici fresche
60 gr di pinoli
60 gr di uvetta
1 spicchio di aglio
mezza cipolla
pangrattato
sale e pepe q.b.
Preparazione
Pulite le alici e tagliatele a piccoli pezzi.
In un ampia padella riscaldate un filo di olio e aggiungete uno spicchio di aglio; mettete le alici a pezzetti, i pinoli e l’uvetta e fate cuocere per un paio di minuti a fuoco vivace. Togliete lo spicchio di aglio e versate il pesto di finocchietto.
In una padellina fate soffriggere leggermente la cipolla con un un filo d’olio e aggiungete il pangrattato, fate tostare e mettete da parte.
Cuocete le linguine in abbonante acqua salata, scolatele al dente e ripassatele per qualche minuto a fuoco moderato nel pesto di finocchietto e alici, aggiungendo eventualmente qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Servite il piatto caldo spolverizzando con il pangrattato tostato.