Linguine con pesto di finocchietto selvatico e alici

Pulite le alici e tagliatele a piccoli pezzi.

In un ampia padella riscaldate un filo di olio e aggiungete uno spicchio di aglio; mettete le alici a pezzetti, i pinoli e l’uvetta e fate cuocere per un paio di minuti a fuoco vivace. Togliete lo spicchio di aglio e versate il pesto di finocchietto.

In una padellina fate soffriggere leggermente la cipolla con un un filo d’olio e aggiungete il pangrattato, fate tostare e mettete da parte.

Cuocete le linguine in abbonante acqua salata, scolatele al dente e ripassatele per qualche minuto a fuoco moderato nel pesto di finocchietto e alici, aggiungendo eventualmente qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

Servite il piatto caldo spolverizzando con il pangrattato tostato.