Cuccia con ricotta

Dolci Difficoltà Preparazione

Ingredienti

Per 12 persone

  • 500 gr Grano antico Miscuglio Castadiva

  • 1 kg ricotta di pecora

  • 450 gr di zucchero a velo

  • 300 gr cubetti di frutta candita

  • 150 gr gocce di cioccolato fondente

  • 3/4 chiodi di garofano

  • cannella in polvere q.b.

Preparazione

Mettete in acqua il grano per 24 ore, cambiando l’acqua dopo 12 ore. Al termine dell’ammollo, scolate il grano e mettetelo in un tegame ricoprendolo d’acqua e aggiungendo un pezzetto della stecca di cannella e i chiodi di garofano.

Cuocete per circa 2 ore a fiamma bassa (o 40 min in pentola a pressione), scolate e lasciate raffreddare.

Mettete la ricotta con lo zucchero in una ciotola e lavoratela con uno sbattitore. Lasciatela riposare per circa 30 minuti in frigo, quindi aggiungete la frutta candita, le gocce di cioccolato fondente e la cannella in polvere.

Appena il grano sarà ben freddo aggiungetelo alla crema, amalgamando bene, poi ponete in frigo fino al momento di servire la cuccia in ciotoline individuali.

Prodotti utilizzati