Cuccia con ricotta
Preparazione
Mettete in acqua il grano per 24 ore, cambiando l’acqua dopo 12 ore. Al termine dell’ammollo, scolate il grano e mettetelo in un tegame ricoprendolo d’acqua e aggiungendo un pezzetto della stecca di cannella e i chiodi di garofano.
Cuocete per circa 2 ore a fiamma bassa (o 40 min in pentola a pressione), scolate e lasciate raffreddare.
Mettete la ricotta con lo zucchero in una ciotola e lavoratela con uno sbattitore. Lasciatela riposare per circa 30 minuti in frigo, quindi aggiungete la frutta candita, le gocce di cioccolato fondente e la cannella in polvere.
Appena il grano sarà ben freddo aggiungetelo alla crema, amalgamando bene, poi ponete in frigo fino al momento di servire la cuccia in ciotoline individuali.