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Farina di grano antico Timilia

1000g Peso netto

Farina prodotta da grani antichi siciliani non modificati geneticamente e moliti a pietra secondo antiche tradizioni contadine. I grani antichi sono adatti a tutti i tipi di preparazione e sono ottimi anche da integrare nell’alimentazione dei bambini.

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  • Il grano Timilia, o grano marzuolo anticamente Tuminia Nigra, è una delle 32 cultivar di frumento duro, coltivato nelle provincie di Agrigento, Caltanissetta, Enna, Messina Palermo, Ragusa, Trapani e oggi ancora coltivato nell’entroterra siciliano in particolare nella Valle del fiume Salso Imera meridionale. Ha un ciclo breve con semina a marzo in collina, e anche prima nelle zone marittime. Proviene dalla famiglia della farina integrale poco burrata e contiene molti oligoelementi del germe di grano e della crusca. Presenta inoltre un alto valore proteico e un basso indice di glutine. Le sue farine, con poca acqua, permettono la produzione di pani e pasta dura di colore scuro dotati di grande digeribilità. Viene usato, altresì, per la produzione di birre artigianali.

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